Bio Kräuterseitlinge

begeistern mit ihrer festen Textur & ihrem nussigen Aroma!
Er ist der beste & begehrteste Pilz unter den Seitlingen.

Im englischen Sprachraum wird er zu Recht als Königsausternpilz bezeichnet.

Er ist besonders groß und ergiebig, sehr aromatisch mit festen weißem Fleisch und dicken Stielen, die wie bei Steinpilzen besonders gut schmecken.

KOCH-IDEEN:
Von großen Exemplaren der festfleischigen Pilze können Scheiben mit Hut und Stiel als appetitliche Schnitzel gebraten werden.  Gut ist es auch, die Scheiben vor dem Braten durchs Ei (am besten ein Bio Ei vom Bergbauernhof Mittern) zu ziehen.  Genauso gut können kleinere Exemplare geviertelt und sanft in Öl angebraten werden, um sie dann mit oder ohne Sahne zu Nudeln zu servieren.  Auch als Zugabe zum Omelett ist der Kräuterseitling empfehlenswert.
Alle Sorten von Pilzsuppen, Pilzsaucen und -pfannen, in denen Pilze als Fleischersatz dienen, sind mit Kräuterseitlingen sehr delikat.

Bio Austernseitling

überzeugen durch ihre feine Würze & Vielseitigkeit!
Seine Heilkraft hat es bereits in die pharmazeutische Forschung geschafft.

Der Austernpilz hat einen zungen- bis muschelförmigen graubraunen bis stahlgrauen Hut, aber weißes Fleisch, dieses ist fest und aromatisch und bleibt bei der Zubereitung hell. Die Pilze sind groß und ergiebig und können wie Schnitzel gebraten werden – deswegen auch der Name Kalbfleischpilz.

Die Liste seiner Anwendung in der Heilkunde ist lang, einige seiner Inhaltsstoffe haben es in die pharmazeutischen Forschung geschafft, so als Cholesterinsenker und als Hemmer von Krebs. Auch sein Nährwert ist bemerkenswert, mit hohem Eiweißgehalt, vielen Vitaminen und Mineralstoffe.

KOCH-IDEEN:
Zubereitet werden die Hüte mit Stiel. Sie können im Ganzen oder in Längsstreifen geschnitten möglichst scharf angebraten werden, vergleichbar mit Fleisch oder Tofu. So können weitere Zutaten wie etwa Zwiebel, Karotten, Knoblauch, Ingwer und Chili erst nach dem Seitling in die Pfanne gegeben werden. Probieren Sie die Austern auch mal mit Nudeln oder als Risotto.

Bio Shiitake

bringen eine kräftige, vollmundige Note in jede Küche.
Sie können auch roh gegessen werden.

Er ist ein exzellenter Speisepilz hinsichtlich seiner Vielseitigkeit bei der Zubereitung und der weltweiten Beliebtheit nur mit dem Champion vergleichbar, wie dieser kann auch der Shiitake roh gegessen werden.
Die Hüte sind zart und würzig. Sie schmecken leicht lauchartig.

Der Shiitake stammt aus China, Japan und Korea. Der Name Shiitake ist japanisch. „Take“ ist das Wort für Pilz, „shii“ nennt man in Japan den Baum an dem der Shiitake am liebsten wächst.

KOCH-IDEEN:
Besonders empfehlenswert ist es, frisch geernteten Shiitake roh zu essen.
Sehr aromatisch schmecken rohe Shiitake fein geschnitten im Salat.
Hervorragend sind sie auch in Gemüsepfannen und asiatischen Wok-Gerichten, denen sie erst am Ende zugegeben werden.
Beliebt sind – meist getrocknete – Shiitake Hütte in der japanischen Miso-Suppe.

Nährwerte:
Getrocknete Pilze enthalten ca. 20-25% Eiweiß, 25 % Kohlenhydrate, 35% Ballaststoffe, 5,5% Mineralstoffe und 2,5% Fett.